¿Qué sucede si no actualizo mi firewall con nuevas entradas en el archivo AWS JSON? ¿Perderemos la conectividad?

Sí, es muy posible que pierda la conectividad. El problema de no actualizar las entradas es que pueden ocurrir problemas si algunos destinos IP están bloqueados y otros no. Esto podría manifestarse como una pérdida total del servicio o una pérdida intermitente del servicio.